Paisaje Gastronómico

Paisaje Gastronómico es un evento cuyo objetivo principal es promocionar la buena gastronomía que utiliza productos naturales de la isla para su elaboración, a la vez que consolidar a Tenerife como destino gastronómico.

Exhibiciones Gastronómicas

PERE PLANAGUMÁ

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Viernes 15 de septiembre a las 19:30h

Plaza de la Libertad


Exhibición Gastronómica de Pere Planagumà

Pere Planagumà se ha formado en algunos de los espacios más icónicos de la historia de la gastronomía como El Bulli, santuario de Juli Soler y Ferran Adrià, recorriendo desde la vanguardia más absoluta hasta el clasicismo francés más exquisito, en el restaurante mito de la alta cocina clásica como es La Tour d’Argent. En 2002 llegó a Les Cols, cuando su dueña le pidió un asesoramiento, integrándose en el equipo. Así, Planagumà en el equipo, Les Cols ha conseguido sus dos estrellas Michelin: la primera en la guía 2005 y la segunda en la de 2010.



ARTUR MARTÍNEZ

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Sábado 16 de septiembre a las 12:00h

Plaza de la Libertad


Exhibición Gastronómica de Artur Martínez

Artur Martínez es un cocinero catalán que,después de adquirir experiencia al lado de diferentes cocineros, se adentra en su propio “capricho” junto a su hermano Juanjo, convirtiendo el bar familiar en un restaurante actual como es el Capritx. Además, ejerce como profesor en la Escuela de Alta Hostelería y Turismo del Maresme. El Capritx ha sido galardonado con una estrella de la guía Michelin, donde se ha volcado con la identidad gastronómicade su territorio que traslada con toques de autor a la cocina de su establecimiento.



PEP NOGUÉ

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Domingo 17 de septiembre a las 12:00h

Plaza de la Libertad


Exhibición Gastronómica de Pep Nogué

Pep Nogué es un inquieto cocinero sin restaurante. Esta voluntaria situación combinada con su entusiasmo por hacer cerveza, recuperar productos o escribir libros le ha permitido profundizar en muchos aspectos relacionados con la gastronomía hasta bautizarlo como “activista gastronómico”. Es profesor de cocina, conferenciante y asesor de restaurantes y todo tipo de empresas alimentarias que busquen nuevos horizontes. Además, es frecuente colaborador de espacios gastronómicos en radio y televisión.




EDICIONES ANTERIORES

Chef Rafa Centeno

Vigo

Rest. Maruja Limón

Edición 2016

Chef Marc Gascons

Barcelona

Rest. Els Tinars

Edición 2016

Chef Sergio Fernández

Madrid

Canal Cocina

Edición 2016

Chef Juan Crujeiras

La Coruña

Rest. Estación de Cambre

Edición 2015

Chef Jordi Vallespí

Girona

Rest. Mas de Torrent

Edición 2015

Chef Francesc Rovira

Girona

Rest. Fonda Xesc

Edición 2015

Chef Pere Planagumá

Girona

Rest. Le Cols

Edición 2014

Chef Juan Antonio Medina

Madrid

Rest. Zalacaín

Edición 2014

Chef Luis Fernández Punset

Girona

Rest. Los Pescadores

Edición 2014

Chef Rubén Sanchez

Ciudad Real

Bodegón Daimiel

Edición 2013

Chef Pepe Vieira

La Coruña

Rest. Camino da Serpe

Edición 2013

Chef Montse Estruch

Cataluña

Rest. El Cingle

Edición 2012 y 2013

Chef Juan Pozuelo

Madrid

Cocinero Canal Cocina

Edición 2012

Chef Pepe Solla

Galicia

Rest. Casa Solla

Edición 2012

V Certamen de tapas de Canarias

Sábado 16 septiembre. 21,00h en la Glorieta de San Francisco, 7 cocineros que representan a cada una de las islas, elaboran una tapa con productos de su isla.

Estas tapas serán degustadas por el público que votarán el premio del público a la mejor tapa de Canarias.

Un jurado integrado por los Cocineros Pere Planagumá, Artur Martínez y Pep Nogué otorgará un premio a la mejor tapa del certamen que será retribuida con una cuantía económica de 900€.



El Hierro

Arabisén Quintero Padrón

Restaurante Casa Juan

"Gallo en escabeche, con encurtidos de lapas y burgados"

La Palma

Pedro José Hdez. Castillo

Gastro-Bar 'El Duende del Fuego'

"Arroz de montaña"

La Gomera

Adolfo Arteaga Gorrín

Estudiante de Cocina

"Costilla, piñas y papas a un bocado crujiente"

Tenerife

Lidia Afonso Trujillo

Restaurante Mirador de Garachico

"Pan bao"

Gran Canaria

Aridane Rivero Santana

"Costillar de cochino negro a leña, guarapo y batata anisada"

Fuerteventura

Heriberto Carmelo Carreño Gutiérrez

Jefe de cocina en 'Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*'

"Rollitos de cordero Peliguei"

Lanzarote

Gonzalo Calzadilla

Bar Gastronómico Casa Marcos

"Recuerdo canario de una mazorca"

Actividades paralelas

Proyección: “The Turkish way”

Viernes 15 de septiembre a las 21:00h.

Explanada del Muelle viejo

The Turkish Way , dirigido por Luis González y producido por BBVA Contenidos , es la segunda parte de Cooking Up a Tribute , que se estrenó el año pasado en importantes festivales internacionales de cine. Turquía ocupa un lugar central en esta película, que intenta reflejar el gran potencial culinario del país a través de jóvenes chefs en Estambul que buscan cambiar la percepción de la gastronomía turca en todo el mundo.
El documental participará en la sexta edición de Culinaria Zinema , sección gastronómica del Festival de Cine de San Sebastián . Como en 2015 con la primera parte del documental, los hermanos Roca estarán presentes en uno de los grandes eventos cinematográficos y gastronómicos del año.
Joan, Josep y Jordi Roca viajaron por separado a diferentes regiones de Turquía (Estambul, Capadocia y Gallipoli, entre otros) para descubrir y aprender más sobre sus tradiciones, sus técnicas culinarias y sus productos. "Turquía es un país con un enorme potencial gastronómico aún desconocido en el resto del mundo", dice Joan Roca. Los hermanos Roca tuvieron la oportunidad de reunirse y conversar con un grupo de cocineros que comenzaban a hablar de una revolución gastronómica, un nuevo enfoque de la cocina tradicional conocida como "Nueva cocina de Anatolia".
The Turkish Way es un homenaje sincero y humilde a la cocina turca ya los productores de vino, granjeros, sommeliers y chefs comprometidos con el patrimonio gastronómico de la historia de Turquía.

El restaurante “El Mirador de Garachico” nos presenta una degustación de 5 Snacks que acompañarán el visionado de la película:

- Ensalada de tomate, cebolla roja, jarea de cherne, berros y vinagreta de lentejas de Lanzarote

- Ajo blanco con queso ahumado licuado con dados de vieja y caviar de berenjena

- Cazuela de cazón ,lapas burgados, papas y gel de cilantro

- Bollo hojaldrado relleno de cordero peli buey embarrado al aroma de menta

- Cuajada de leche de cabra con uvas y gofio

Precio de la degustación de los 5 Snack 10€. Bebida no incluida

Selección de vinos Bermejo / D.O. Lanzarote y Cráter / D.O. Tegueste

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Taller y Degustación de Quesos y Vinos de Canarias, por GMR

Sábado 16 de septiembre a las 19:00h.

Plaza de la Libertad

Volcánic Experience presenta un taller - degustacion que los participantes tendrán la oportunidad de hacer, a través de los sentidos y mediante maridajes de vinos y quesos de las islas, un recorrido por algunos de los paisajes agrarios más singulares de Canarias, poniendo en valor  nuestros productos gastronómicos, únicos en el mundo.

Formación


PROGRAMA

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ANTIGUO CONVENTO DE SAN FRANCISCO

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Miércoles 13 de septiembre de 17:00h a 20:00h

Aula de cocina de paisaje gastronómico para estudiantes

Charlas de productos de Tenerife sobre el cochino negro y túnidos

PONENTES:
- D. Miguel Angel Regalado Expósito, ingeniero agrónomo de la unidad Orgánica de Ganadería.
- D. Agustín Espinosa Díaz, biólogo marino de la unidad Orgánica de Pesca.

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Jueves 14 de septiembre de 10:00h a 13:00h.

Aula de cocina de paisaje gastronómico para estudiantes

Demostración showcooking para alumnos donde RATIONAL presentan su cocina inteligente a través de su último modelo el SelfCookingCenter®

Exhibición y funcionamiento de maquinaria de cocina de SAMMIC. (Cocedores a baja temperatura, embasadoras el vacío, etc)

De 17:00h a 18:15h.

Aula de cocina de paisaje gastronómico para estudiantes

Demostración tratamiento y aplicación de los productos de Tenerife

De 18:45 a 20:00h.

Aula de cocina de paisaje gastronómico para estudiantes

Cata comentada de los diferentes productos de Cerveza Dorada.

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Viernes 15 de septiembre de 10:00h a 13:00h.

Aula de cocina de paisaje gastronómico para estudiantes

“II CONCURSO ALUMNOS DE HOSTELERÍA PAISAJE GASTRONÓMICO”

A las 17:00h, Plaza de la Libertad

Aula de cocina de paisaje gastronómico para estudiantes y público general

Máster Class a cargo de Pere Planagumá.

Multimedia

Ediciones anteriores

Paisaje Gastronómico 2016


Paisaje Gastronómico 2015


Paisaje Gastronómico 2014


Paisaje Gastronómico 2013


Paisaje Gastronómico 2012

Dónde alojarse


Dónde comer




Cómo llegar

Línea 107 Santa Cruz - Garachico

Línea 108 - 363 Santa Cruz - Garachico

Línea 106 - 363 Santa Cruz - Garachico

Línea 363 Puerto de la Cruz - Garachico

Línea 325-363 Los Cristianos - Garachico